Результаты исследования показали пользу от этого вида продуктов.
В магазинах часто встречаются продукты, которые помечены как «без глютена», даже если глютен в них не содержится. Эта маркировка создает впечатление, что такие продукты являются полезными и здоровыми. Однако насколько это соответствует действительности?
Прежде всего, следует учесть, что глютен нужно исключать из рациона только людям с диагностированной непереносимостью этого белка. Ученые из Университета Страны Басков провели исследование на группе из 25 человек с таким диагнозом — целиакией.
Участников попросили вести учет безглютеновых продуктов, которые они употребляли, после чего исследователи сравнили питательную ценность этих продуктов с теми, в которых глютен все же присутствовал.
Исследование показало, что безглютеновые продукты содержали чаще больше ненасыщенных липидов, меньше клетчатки и больше соли по сравнению с продуктами, содержащими глютен. Таким образом, нельзя назвать эти продукты здоровой альтернативой обычным продуктам.
Продукты, которые не содержат глютен:
Овощи (огурцы, помидоры, перец, кабачки, тыква, баклажаны, редис, все виды капусты, артишоки), бобовые (горох, фасоль), корнеплоды (свекла, морковь, репа, картофель), зелень.
Свежее натуральное мясо, приготовленное любым способом. Безопаснее покупать его у фермеров или на рынке.
Молоко и кисломолочная продукция. К ней относится сметана, кефир, простокваша, ряженка, бифидопродукты, творог, сыр, сливочное масло. Важно обращать внимание на производителя и надпись на упаковке «без глютена». Йогурт также может его не содержать, если приготовлен в домашних условиях.
Свежие птица и рыба. Разумеется, если они не куплены в замороженном виде или в вакуумной упаковке.
Все фрукты без исключения.
Масло растительное — подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое.
Яйца.
Орехи и семена подсолнуха.
Кукуруза, гречка, рис, и соответственно мука и изделия из этих злаковых. А также все, что можно из них приготовить. Гречка — источник углеводов и самого большого среди круп количества белка, а также железа и витаминов группы В. Помимо крупы, можно использовать гречневую муку и выпечку из нее. Рис содержит больше углеводов и меньше белка.
Читайте также: как снизить артериальное давление — медики назвали топ-7 продуктов.